Pizzazubehör

8 Produkte

Pizzazubehör für Pizzaofen, Backofen und Pizzastein

Das richtige Pizzazubehör macht den Unterschied zwischen einer ordentlichen Heimpizza und einem Ergebnis wie aus der Steinofen-Pizzeria. Drei Kategorien spielen zusammen: Hitze-Speicher (Pizzastein), Werkzeug zum Einschießen und Wenden (Pizzaschaufel, Pizzaheber) und das Zerteilen am Ende (Pizzaschneider, Wiegemesser).

Pizzasteine — der Hitze-Speicher

Ein Naturstein speichert Hitze und gibt sie schlagartig an den Teig ab. Auf einem 32-cm-Stein bei 350-400 °C wird Pizzaboden in 60-90 Sekunden krachend knusprig statt zäh. Pizzasteine funktionieren in Backöfen, Gasgrills und dedizierten Pizzaöfen wie dem Eratec PM-27.

Pizzaschaufeln — Einschießen und Holen

Ohne Pizzaschaufel keine echte Steinofen-Pizza. Beim Eratec-Sortiment gibt es zwei Bauarten:

  • Edelstahl-Pizzaschaufeln mit dünner Frontkante zum Einschießen direkt von der Arbeitsfläche
  • Antihaft-Pizzaschaufeln für klebrige Teige (Lahmacun-Teig, glutenfreie Varianten)

Eine zweite Schaufel oder ein Pizzaheber zum Drehen und Herausnehmen erleichtert das Hantieren auf 400 °C.

Pizzaschneider und Wiegemesser

Pizzaschneider mit Edelstahl-Rad schneiden in einem Zug durch die Pizza, ohne den Belag mitzunehmen. Wiegemesser sind die professionelle Alternative — eine einzige Hebelbewegung statt Rollen, kein Verziehen des Belags. Wiegemesser sind auch für türkische Lahmacun und Pide gut geeignet, weil sie auch dünne Fladen sauber teilen.

Reinigung und Pflege

Pizzasteine reinigt man trocken: Schaber gegen Krusten, Bürste gegen Mehl. Niemals Spülmittel auf den Stein, weil er das Wasser aufsaugt. Edelstahl-Werkzeug kannst du normal spülen, Antihaft-Beschichtung nur mit weichem Schwamm.

Passend zum Eratec PM-27

Alle Pizzazubehör-Artikel in dieser Kollektion sind so dimensioniert, dass sie zum Pizza-Steinofen PM-27 passen — Naturstein-Durchmesser 32 cm, Innenraum-Tiefe entsprechend abgestimmt. Funktionieren genauso gut in jedem normalen Backofen ab 230 °C.