Accessoires à pizza

Accessoires à pizza pour four à pizza, four traditionnel et pierre à pizza

Les bons accessoires à pizza font toute la différence entre une pizza maison correcte et un résultat digne d'une pizzeria au feu de bois. Trois catégories entrent en jeu : l'accumulation de chaleur (pierre à pizza), les outils pour enfourner et retourner (pelle à pizza, pelle de transfert) et la découpe finale (roulette à pizza, coupe-pizza à bascule).

Pierres à pizza — l'accumulateur de chaleur

Une pierre naturelle emmagasine la chaleur et la restitue brusquement à la pâte. Sur une pierre de 32 cm à 350-400 °C, la base de la pizza devient incroyablement croustillante au lieu d'être élastique en 60 à 90 secondes. Les pierres à pizza fonctionnent dans les fours traditionnels, les barbecues à gaz et les fours à pizza dédiés comme l'Eratec PM-27.

Pelles à pizza — pour enfourner et retirer

Pas de vraie pizza au feu de bois sans pelle à pizza. La gamme Eratec propose deux types de conception :

• Pelles à pizza en acier inoxydable avec un bord frontal fin pour enfourner directement depuis le plan de travail
• Pelles à pizza antiadhésives pour les pâtes collantes (pâte à lahmacun, variantes sans gluten)

Une deuxième pelle ou une pelle de transfert pour tourner et retirer la pizza facilite la manipulation à 400 °C.

Roulettes à pizza et coupe-pizza à bascule

Les roulettes à pizza avec lame en acier inoxydable coupent la pizza en un seul passage sans emporter la garniture. Les coupe-pizza à bascule sont l'alternative professionnelle — un seul mouvement de levier au lieu de rouler, sans déplacer la garniture. Les coupe-pizza à bascule sont également adaptés aux lahmacuns et pides turcs, car ils divisent proprement même les galettes fines.

Nettoyage et entretien

Les pierres à pizza se nettoient à sec : racloir pour les croûtes, brosse pour la farine. N'utilisez jamais de liquide vaisselle sur la pierre, car elle absorberait l'eau. Vous pouvez nettoyer les outils en acier inoxydable normalement, mais utilisez uniquement une éponge douce pour les surfaces antiadhésives.

Compatible avec l'Eratec PM-27

Tous les accessoires à pizza de cette collection sont dimensionnés pour s'adapter au four à pizza en pierre PM-27 — diamètre de la pierre naturelle de 32 cm, profondeur de l'espace intérieur adaptée en conséquence. Fonctionnent tout aussi bien dans n'importe quel four traditionnel à partir de 230 °C.