Accesorios para pizza

Accesorios para horno de pizza, horno convencional y piedra para pizza

Los accesorios adecuados marcan la diferencia entre una pizza casera aceptable y un resultado digno de una pizzería con horno de piedra. Tres categorías se combinan: almacenamiento de calor (piedra para pizza), herramientas para introducir y girar (pala para pizza, elevador de pizza) y el corte final (cortador de pizza, cuchillo basculante).

Piedras para pizza: el acumulador de calor

Una piedra natural almacena el calor y lo transfiere instantáneamente a la masa. Sobre una piedra de 32 cm a 350-400 °C, la base de la pizza se vuelve crujiente en 60-90 segundos, en lugar de quedar correosa. Las piedras para pizza funcionan en hornos convencionales, parrillas de gas y hornos de pizza dedicados como el Eratec PM-27.

Palas para pizza: introducir y extraer

Sin una pala para pizza no hay una auténtica pizza de horno de piedra. En el catálogo de Eratec existen dos tipos:

• Palas de pizza de acero inoxidable con un borde frontal fino para introducir la pizza directamente desde la superficie de trabajo
• Palas de pizza antiadherentes para masas pegajosas (masa de lahmacun, variantes sin gluten)

Una segunda pala o un elevador de pizza para girar y sacar la pizza facilita el manejo a 400 °C.

Cortadores de pizza y cuchillos basculantes

Los cortadores de pizza con rueda de acero inoxidable cortan la pizza de un solo trazo sin arrastrar los ingredientes. Los cuchillos basculantes son la alternativa profesional: un único movimiento de palanca en lugar de rodar, sin desplazar los ingredientes. Los cuchillos basculantes también son muy adecuados para el lahmacun y el pide turcos, ya que cortan limpiamente incluso los panes planos delgados.

Limpieza y cuidado

Las piedras para pizza se limpian en seco: rascador para las costras, cepillo para la harina. Nunca use detergente en la piedra, ya que absorbe el agua. Las herramientas de acero inoxidable se pueden lavar normalmente; las que tienen revestimiento antiadherente, solo con una esponja suave.

Compatible con el Eratec PM-27

Todos los accesorios para pizza de esta colección están dimensionados para adaptarse al horno de piedra para pizza PM-27: diámetro de la piedra natural de 32 cm y profundidad del interior ajustada en consecuencia. Funcionan igual de bien en cualquier horno convencional a partir de 230 °C.